Responsable de production en restauration collective
Emploi Audit - Comptabilité - Fiscalité
Chartres, 28, Eure-et-Loir, Centre-Val de Loire
Annonce N°28.25
Missions
Dans le cadre du développement de la cuisine centrale, sous l'autorité hiérarchique de la Directrice Adjointe en charge de la restauration et de la Cheffe de service, au sein d'une équipe pluridisciplinaire, vous serez chargé :
- Mener à bien la production de la cuisine centrale (2200 repas/jour) et le développement de sa capacité (3000 repas/jour) en lien avec l'activité d'ESAT (42 travailleurs en situation de handicap) ; cette mission nécessite la mise en adéquation des moyens humains et techniques avec une organisation du travail performante. Le/la cadre de production sera force de proposition auprès de la Direction quant aux éventuels investissements à prévoir,
- Organiser de manière technique et opérationnelle une équipe,
- Suivre le Coût du Revient Journalier et gérer les approvisionnements.
- Les autres projets à mettre en œuvre en parallèle sont :
o L'ouverture du « restaurant/self Réaumur » aux salariés des entreprises voisines de la Zone Chartres-Est,
o L'intégration des repas mixés, leur commercialisation, et d'un double-grammage,
o Le développement des prestations annexes (cocktail, buffet.).
Qualités et compétences
- Maitrise de l'organisation[...]
